Niesamowity Pico: Wino na wulkanach – historyczny krajobraz na Azorach jest napisany i sfotografowany przez Karina Janø.
Zobacz zdjęcia z Pico: Oszałamiająca przyroda i historyczne wina
Ciągle zmieniająca się pogoda, trzęsienia ziemi i wybuchy wulkanów. Z biegiem czasu wyspa Pico na Azorach uległa Portugalia byłam modelką przez jakiś czas. Jednak niezłomna potrzeba przetrwania osadników i ich pragnienie ujarzmienia natury na zawsze odmieniły wygląd wyspy.
Pola, które rozciągają się na krajobrazie niczym mozaika, są miejscem, w którym od wieków uprawia się winorośl. Obecnie znajdują się one na liście światowego dziedzictwa UNESCO, a ich smak jest możliwy.
Kiedy Portugalczycy przybyli na Pico – jedną z dziewięciu wysp wulkanicznych tworzących Archipelag Azorów w Portugalii – na początku XV wieku wyspa szybko zyskała przydomek wyspy przeklętej. Suchy i kamienisty teren, na którym praktycznie nie da się niczego uprawiać – nie wspominając o braku dostępu do świeżej wody.
Tutaj przybyli zaginieni, drudzy synowie Portugalii – ludzie bez środków do życia i bez dobrych perspektyw na przyszłość. Ale jak w wielu innych miejscach,
Mieszkańcy, dzięki swojej pomysłowości, zdolnościom adaptacyjnym i stalowej determinacji, sprawili, że miejsce to stało się nadające się do zamieszkania.
W nieludzkich warunkach ludzie znaleźli sposoby na przetrwanie w odległym i trudnym środowisku, a konieczność spowodowała zmianę znacznej części krajobrazu. Zmianę, którą można tu nadal dostrzec 500 lat później.
Azory to egzotyczne i różnorodne wyspy, znane przede wszystkim ze swojej przyrody i doskonałych możliwości uprawiania turystyki pieszej i rowerowej oraz obserwowania wielorybów, ale ich historia i kulinarne doznania stanowią być może jeszcze bardziej ekscytującą bramę do wysp.
Przyjedź do Pico i posłuchaj fascynującej historii o tym, jak przetrwanie wymagało kreatywności, która dosłownie doprowadziła do powstania produktu, który przetrwał próbę czasu i stał się niezwykle pożądanym przedmiotem. Zabierzemy Cię do winnicy, do jaskini, na wybrzeże i do piwnicy z winem.
Wino na wulkanach
Pico zostało odkryte przez Portugalczyków w 1432 r., ale dopiero od lat 1480. XV w. było zamieszkane przez osadników portugalskich, francuskich i flamandzkich.
Pico to mniejszy brat Azorów. Podczas gdy pozostałe wyspy mają od 5 do 7 milionów lat, najstarsza część Pico ma „zaledwie” 300.000 XNUMX lat. Wyspa zawdzięcza swoją nazwę wszechobecnemu wulkanowi, który góruje nad czarno-zielonym krajobrazem.
Mając 2.351 metrów wysokości, góruje nad wyspą, a jej mieszkańcy zawsze mają na nią oko. Wulkan jest także najwyższym punktem w Portugalii. Wybuchł 1.000 lat temu i to on jest odpowiedzialny za rozprzestrzenienie się czarnych skał lawowych na całej wyspie.
Dopiero pod koniec XV wieku, gdy przybył franciszkanin Pedro Gigante, ludzie zaczęli się osiedlać na jałowej północnej części wyspy.
Zwrócił się do właścicieli ziemskich na sąsiedniej wyspie Faial z prośbą o pomoc w uprawie czegoś na jej terenie. Ludzie może myśleli, że jest szalony, ale odpowiedź brzmiała: „Jeśli możesz, zrób to”.
To był początek rewolucji winiarskiej, która rozsławiła Azory na cały świat w XVIII i XIX wieku, a uprawa winorośli w wyjątkowym środowisku do dziś dostarcza doskonałych win.
Brak gleby – tylko skały na Pico
Żadnej gleby, żadnego piasku – tylko skała lawowa. Co z tym zrobisz?
Pedro Gigante przywiózł ze sobą winorośl odmiany Verdelho z innego obszaru wulkanicznego – prawdopodobnie Sycylia lub Cypr. On i ci, którzy byli wystarczająco zdesperowani, rozpoczęli ciężką pracę, polegającą na wycinaniu małych pęknięć w skałach bazaltowych, a następnie wypełnianiu ich garścią ziemi zakupionej na sąsiedniej wyspie Faial.
Tutaj zasadzili winorośl, której silne korzenie zaczęły poszukiwać wody i składników odżywczych. Winorośl zasadzono pod kątem, aby rosła wzdłuż ziemi, a nie pionowo, jak to zwykle bywa w winnicach.
Nadmiar kamyków wykorzystano do budowy murów i niewielkich ogrodzeń między polami, co okazało się genialnym rozwiązaniem, ponieważ nie tylko porządkowało pola między właścicielami, ale także zapewniało schronienie przed wiatrem i morską bryzą.
Skały lawowe pochłaniały ciepło słoneczne, tworząc ciepły i suchy mikroklimat, który stwarzał winoroślom optymalne warunki do dojrzewania, a jednocześnie wchłaniał minerały i sól z morza i wiatru.
Mówi się, że na Pico winorośle należy zawsze sadzić w miejscu, w którym słychać śpiew krabów, co wyjaśnia unikalny, chrupiący i słony smak win z tego miejsca. Sadzili rośliny blisko morza, ponieważ było tu cieplej i bardziej słonecznie niż w wyższych partiach gór.
Winorośl uprawia się dziś w ten sam sposób i na tych samych polach, na których 500 lat temu uprawiali ją Pedro Gigante i jego współcześni, dla czystego przetrwania.
Krajobraz winiarski i lokalna kultura uprawy winorośli są w większości nienaruszone, dobrze zachowane i nie dodano do nich żadnych współczesnych struktur. To zostało uznane przez UNESCO w 2004 r., a krajobraz i praktyki uprawowe uzyskały status światowego dziedzictwa.
Ślady historyczne
Krajobraz ten zdominowany jest przez inną infrastrukturę, która pojawiła się wraz z rozwojem uprawy winorośli.
Cięcie kamienia nie tylko było ciężką pracą; Kiedy przybyli na wyspę pierwsi osadnicy, trudno było również zdobyć pożywienie i wodę. Wynaleziono specjalne studnie i zbudowano wiatraki, dzięki którym mogli mielić zboże, którym w praktyce żyli.
Wiatrak Frade, który można zobaczyć w Lajido da Criação Velha, jest rekonstrukcją oryginału, ale oferuje dobry widok na krajobraz. Znajdziemy tu także małe kamienne budynki, w których rolnicy przechowywali swoje narzędzia, a także kamienne mury.
Często można zobaczyć drzewa figowe sadzone między winoroślami, ponieważ potrafią przetrwać niemal wszędzie i odciągać ptaki od winogron. Rolnicy budowali także dwory, piwnice na wino, kościoły i „rola-pipas” – rampy, z których beczki z winem toczono do czekających poniżej łodzi.
Innymi dowodami na istnienie uprawy winorośli są tzw. rilheiras – ślady w skałach wulkanicznych pozostawione przez ciężkie wozy ciągnięte przez woły, wyładowane winogronami lub beczkami wina.
Pico: Międzynarodowy sukces
Położenie Pico na jednym z głównych szlaków handlowych świata atlantycki sprawiło, że wiele statków zatrzymywało się tutaj, aby uzupełnić zapasy żywności i wody.
Dlatego wino produkowane na wyspie było stopniowo wysyłane w różne zakątki świata przypływającymi tu statkami. Wielu z nich przywiozło ze sobą przyprawy z innych części świata, którymi się handlowali. Dlatego też wiele tradycyjnych potraw na Pico jest wypełnionych przyprawami.
Później rozeszła się wieść o jakości wina i w XVIII wieku eksportowano je do wielu krajów Północna Europa og Amerika. Nawet rosyjscy carowie zaczęli cenić wina Pico i zaczęli importować bardziej skoncentrowane, wzmacniane wina.
Produkcja wina osiągnęła szczyt w XIX wieku, ale potem nagle ustała, gdy rośliny zaczęły chorować. Dalsze próby z innymi odmianami nie powiodły się i wiele pól zostało porzuconych.
Na początku XX wieku sytuacja zaczęła się poprawiać, a przemysł stopniowo się odbudowywał. Obecnie nowe pokolenie winiarzy z wielkim powodzeniem reaktywuje klasyczne wina Pico i wprowadza na rynek nowe odmiany.
Cenne winogrona z Pico
Większość win produkowanych na Pico to wina białe, wytwarzane głównie z trzech rodzimych szczepów winogron: Arinto dos Açores, Verdelho dos Açores i Terrantez do Pico. Choć gatunki te nadal dobrze prosperują na wyspie, a wulkaniczna gleba jest bogata w składniki odżywcze, uprawa winorośli w zmiennym środowisku nie zawsze jest łatwa.
Regularne burze, woda w winogronach i zmiany pór roku mogą być przyczyną chorób lub pleśni i uszkodzić zbiory. A ponieważ winogrona rosną blisko morza, sól w powietrzu może poparzyć młode pędy, jeśli nie ma deszczu lub wiatru. Dlatego rolnicy pielęgnują i zbierają plony na cennych polach tak, jakby były ich własnym ogrodem, zawsze ręcznie – nie można tu używać maszyn.
Wielu mieszkańców jest właścicielami kawałków ziemi, a zbiory skupuje m.in. Pico Wines, firma założona w 1949 r., jest najstarszym i największym producentem wina na Azorach. Ich winiarz stale kontroluje zawartość cukru w winogronach i daje zielone światło, gdy wino może być zbierane.
Zanim winogrona trafią do winiarni, są dzielone na odmiany według obszaru, na którym były uprawiane. Ważne jest, aby winiarz wiedział, kiedy ustalić odpowiednie proporcje mieszania.
Pewne jest, że wina uprawiane w Lajido da Criação Velha są przechowywane oddzielnie, ponieważ powstają z jednego rodzaju winogron, a winnica jest najstarszą na wyspie. Stare winorośle nadają winu inną intensywność, a co za tym idzie – lepsze wina. To właśnie tutaj uprawia się słynne i rzadkie wino Tzar Wine, którego cena za butelkę może dziś sięgać nawet kilku tysięcy euro.
Wino wulkaniczne
Gruta das Torres to największy znany tunel lawowy w Portugalii o długości 5.150 metrów.
Jaskinię tworzą strumienie lawy z wulkanu Cabeco Bravo, który utworzył skały lawowe na polach Lajido da Criação Velha. W ramach eksperymentu Pico Wines umieściło tutaj ponad 1.000 butelek wina, aby sprawdzić, jak środowisko jaskini wpływa na dojrzewanie win.
Wino wytwarzane jest z winogron szczepu Arinto, występującego wyłącznie na Azorach i uprawianego na Lajido da Criação Velha, co w poetycki sposób wieńczy podróż tego wina. Jaskinia nadaje winu bardziej wulkaniczny profil i usuwa większość zasolenia, podczas gdy stała wilgotność, ciemność i temperatura około 15 stopni stabilizują dojrzewanie.
Wino zmienia się z czasem, ale w jaskini utlenia się wolniej i nabiera innego koloru i profilu smakowego. W jaskini i wokół niej rośnie wiele różnych roślin, a wśród nich można znaleźć dziki imbir. Himalaya, specjalny rodzaj lauru, drzewa z Australien, mech, który rośnie tylko w kilku miejscach na Azorach oraz silnie pachnące „kadzidło”.
Ludzie od zawsze umiejętnie wykorzystują wszystkie części roślin. Na przykład każde dziecko na Azorach wie, z której rośliny może ssać cukier, jeśli poczuje na niego ochotę. Znajdziesz tu także liście, które można wykorzystać do budowy schronień, wypieku chleba lub wyrobu mąki.
Smak Pico
Na wyspie można wziąć udział w degustacji win u wielu producentów, m.in. u Pico Wines.
Założycielami winnicy byli producenci, którym zależało na zachowaniu szlachetnych szczepów winorośli i kultury uprawy winorośli na wyspie. Dzięki nowej wiedzy przyczyniają się do rozwoju tradycyjnych technik uprawowych, kładąc nacisk na jakość, a nie na ilość.
Filozofia firmy opiera się na założeniu, że do butelki należy włożyć jak najwięcej naturalnego charakteru i pochodzenia wina. Od 2017 roku Pico Wines kładzie większy nacisk na podział winnic na odmiany i obszary, obejmując całą wyspę.
Nowe wina są stale dodawane, a każdy rocznik jest naturalnie inny – zwłaszcza gdy mieszkasz na środku Oceanu Atlantyckiego i jesteś narażony na ciągle zmieniające się warunki pogodowe.
Cechą wyróżniającą wina Pico od innych win wulkanicznych jest bliskość morza, która zwiększa zasolenie, a także młody wiek wulkanu, co oznacza, że w glebie znajdują się inne składniki odżywcze.
Ciesz się wspaniałym doświadczeniem winnym na Pico w Azory w Portugalii.
10 doświadczeń na Pico na Azorach
- Specjalne winnice Lajido da Criação Velha i Lajido de Santa Luzia
- Piękne trasy turystyczne przez krajobraz Pico
- Jaskinia lawowa Gruta das Torres
- Degustacja wina
- Muzeum Wina Museu do Vinho
- Muzeum wulkanów Casa dos Vulcões
- Restauracje z lokalnymi specjałami
- Obserwowanie wielorybów
- Najwyższy punkt Pico – Montanha do Pico
- Fort São João Baptista
Czy wiesz: Oto 7 miast w Europie z największą liczbą godzin słonecznych
7: Nicea we Francji – 342 godziny/miesiąc
6: Walencja w Hiszpanii – 343 godziny/miesiąc
Zdobądź natychmiast cyfry 1-5 zapisując się do newslettera i zajrzyj do maila powitalnego:
Dodaj komentarz